Sauces

Les sauces de Baldassari sont toutes préparées manuellement et mijotées, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et selon des méthodes traditionnelles.
C’est ce qui leur confère leur goût et leur consistance particulièrement riches. Elles peuvent être utilisées telles quelles, ou servir de base à une interprétation propre du chef.
De par leur texture elles peuvent être délayées le cas échéant.